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コンビーフを作ってみた

コンビーフって馬の肉と思っていましたが、本来はコン(塩漬け)した牛(ビーフ)の意味だったのですね。 昔からある、馬の肉を使った物は今では、コンミートとか言う名称になっているそうです。
特にコンビーフが好きな訳でもないのですが、なんとなく作って見ました。 作り方は色々あるようですが、塩漬けしてから圧力鍋で蒸して見ました。 塩漬けの方法も色々とあるようですが、今回はベーコンを作るときと同じような、ソミュール液を作って一週間、つけて見ました。 この時に色々とお気に入りのハーブ類なども一緒に入れます。
 
CIMG7844.jpg CIMG7845.jpg

せっかく1週間もお気に入りの液につけても、これを3時間ほど水で洗い流します。 いつも思うのですが、なんか勿体ないなあ。 でもこれをしっかりやらないと塩辛くて仕方ないです。 

これをしっかり水洗いして、圧力鍋で1時間ほど、蒸して見ました。

CIMG7876.jpg CIMG7878.jpg

しっかり蒸したら、粗熱をとって手でほぐします。

CIMG7882.jpg

あれ~~~? 又、 おかしいなぁ、、、、 写真をクリックすると、違う写真が大きくなってしまう??
ちょっと調べても、よく解らないので、このままアップします。 これまで、結構な写真をアップロードしているので、なんかおかしくなっちゃっているのかな? 無料で使っているので、文句は言えないけど、なんか最近調子悪く感じるなあ FC2 さん。

缶詰のコンビーフのようにするには、これを牛脂で固めるそうですが、今回はここまでで、このまま、料理に使ったり、 そのまま、おツマミにします。  が、写真がアップロード出来ません。 (`Δ´)!

P.S
FC2の不具合とは全く関係ありませんが、ちょっと事情があり、ブログ更新をしばらくお休みします。

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2013-07-09 14:12 : 肉料理 : コメント : 19 : トラックバック : 0 :
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No title
お久しぶりぶり~~~~
日めくり、ポストカ-ド東北復興支援ご協力お願い申しあげますますます~~~~~
2013-07-09 17:59 : 松井大門 URL : 編集
No title
コンビーフってつくるの大変なんですね~
画像はちゃんと見えましたよ。全部。

避暑におでかけですか?
2013-07-09 19:03 : ちゅんご URL : 編集
ちゃんと同じ画像になっています
ゴルッテリア様
こんばんは。

アップされてから直したのでしょうか。
同じ画像がクリックで大きくなります。
コンビーフはやはり缶に入っていて脂が固まっているものが好きです。
マヨネーズを混ぜて辛しをいれてパンにはさんで食べるのが大好きです。

愛新覚羅

2013-07-09 19:50 : aishinkakura URL : 編集
No title
こんばんわ~♪

さすがゴルッテリアさん!!
コンビーフまで手作りとは!!
私は手抜きばっかりだからなぁぁ><
2013-07-09 22:14 : マムチ URL : 編集
No title
コンビーフはとても難しそう。
その努力に拍手を!
2013-07-10 21:25 : 相子 URL : 編集
No title
コンビーフまで作っちゃうなんて、やっぱり男の料理ですね。手作り・無添加だから美味しいでしょうね。

1週間も塩漬けするなんて!
私だったら、漬けてるの忘れちゃう(笑)

再開を楽しみにしています。
2013-07-11 07:17 : daniel mama URL : 編集
No title
コンビーフのコンってそういう意味だったのですかー(*^。^*)
保存けっこうできそうな気がするのですが、それなら、手間をかけたぶん、いろいろお料理に使えて楽しいかもですねー♪
2013-07-11 08:23 : MIKI URL : 編集
こんにちは。
コンビーフとキャベツの炒め物 v-237
好きよ~ v-17v-221
2013-07-11 12:22 : ボス。 URL : 編集
No title
コンビーフを作ろうという発想すらありません(笑)
作ってしまうところが凄いですよ!!

画像クリックすると大きくなりますよ~~(^^)
2013-07-12 02:06 : koh URL : 編集
お久しぶりです。
こんばんわ。お久しぶりです。

コンビーフはポテトと炒めたらおいしいですね。

昔母ちゃんがよく作ってくれてハマってました。

少し前に私もコンビーフポテトと空豆のパスタしまして、ブログにアップしてます。

よかったらご覧下さいませ。

マイペースな私ですが、これからもよろしくお願いいたします。
2013-07-12 22:00 : ストロベリーアンドラズベリー URL : 編集
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2013-07-14 12:09 : : 編集
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2014-08-08 22:18 : : 編集
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2014-08-18 11:52 : : 編集
No title
わ~~~
お久しぶりです~~

いろいろ大変とは思いますが・・
ゴルッテリアさんがお元気で良かった~。

足跡も
ありがとうございました!
2014-09-12 23:12 : mogyo URL : 編集
No title
お久しぶりです
ゴルさん ダイジョブ?
2014-09-18 18:47 : DON URL : 編集
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2014-09-19 18:22 : : 編集
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Author:ゴルッテリア
お酒大好きな中年おやじです(63歳)。
52歳で早期退職して約11年が過ぎました。のんびりと生活していましたが、今は 年老いた両親の介護と孫の世話に終われる日常となりました。

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