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マグロのほっぺ

今日はスーパーで珍しい物をゲットしました。

マグロの頬肉です。

CIMG4827.jpg

早速、ネットで調べると、なんと、牛肉のようなテイストだそうです。

我が家オリジナルのタレを作って、マグロの頬肉をこんな感じで、

CIMG4832.jpg

味は???

私は旨いと思いましたが、魚嫌いな女房は、 この臭みは牛肉ではなく、魚だ! 
と、もうしてました。 

う~ん、 もうちょっと下処理をちゃんとして、
臭みを取ってから、料理した方が、良かったかな?
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2012-01-27 19:31 : : コメント : 20 : トラックバック : 0 :
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No title
鮪のほほ肉とは、また珍しいものを頂いたのですね
牛のホホ肉なら、赤ワインで煮込んだ事があります
まぐろは肉と同じ扱いでも、美味しいので、そんな下処理がアリあなのかもしれないですよね

でも、十分美味しそうですよ(^^♪
2012-01-27 21:21 : koh URL : 編集
No title
まぐろのほほ肉って大きいんですね。
見た目は十分牛肉っぽいです。
白いご飯に合いそう!
2012-01-27 21:37 : kovachan URL : 編集
鮪頬肉!
最近はなかなか手に入りにくいのですよー!
味が濃い分、癖もありますので、
レバーと同じ手法で牛乳に一晩漬けてから調理すると好評ですね!
他の部位にはない食感と凝縮された味は絶品!
2012-01-27 23:01 : ちゅんご URL : 編集
初めて知りました。
こんにちは。
食べたことないですが、とても興味あります。知らないと買えませんから、アップしてもらってよかったです。
私はやっと塩麹作り始めました。
楽しみに待っているのです。
2012-01-28 10:30 : sakuramm URL : 編集
食べたことないです
魚は大好きで、ほぼ毎日食べますが、これは見ることはありますが、食べたことはありません。
何となくクジラに近いように感じます。
2012-01-28 10:32 : 相子 URL : 編集
No title
そんなところが売ってるのですか
知らなかったです。

でも、市場じゃ沢山あるでしょうに
どうしてるんでしょうね?
僕が知らないだけなのかな
2012-01-28 15:36 : メタボ夫婦 URL : 編集
No title
まぐろのほほ肉ですか~。
食べたことありませんが,写真見る限りは「肉」ですね~。
写真とコメントで味を想像している次第です(^^)
2012-01-28 21:20 : Lalena URL : 編集
No title
珍しい~(笑
コレは旨いんですよね~!
まあ確かに、魚に敏感な人には
魚ですが(^^ゞ
オイスターソースでも美味しいですよ!
2012-01-28 22:52 : DON URL : 編集
No title
いや~。美味しそうです。
なかなか手に入らない部位ですよね。
このようなお料理にして素晴らしい夕食になりましたね。
2012-01-29 07:05 : きまぐれおじさん URL : 編集
No title
v-22確かに肉っぽい、ですよね
でも肉とは違ったw

ダイエット、まだまだです
2012-01-30 08:22 : 葉っぱ URL : 編集
kohさんへ
> 牛のホホ肉なら、赤ワインで煮込んだ事があります

豚のホホ肉も美味しいですよ。 でもマグロのホホ肉は少しクセがありました。
焼いても食感は凄く良いのですが、ちょっとクセがあります。
2012-01-30 09:31 : ゴルッテリア URL : 編集
kovachanさんへ
> 見た目は十分牛肉っぽいです。

見た目も、食感も牛肉っぽいです。 よくTVなんかでも紹介していたので、ちょっと興味がありました。 魚嫌いな人には、ちょっとクセがあるようです。 
2012-01-30 09:32 : ゴルッテリア URL : 編集
ちゅんごさんへ Re: 鮪頬肉!
> レバーと同じ手法で牛乳に一晩漬けてから調理すると好評ですね!

なるほどです。 ネットでさらっと調べた感じでは、あまり良いレシピは見つからなかったので、ありがたいご意見です。 食感も良いし、 ちょっとクセさえ取り除けば、魚嫌いの人でも喜びそうです。
2012-01-30 09:35 : ゴルッテリア URL : 編集
相子さんへ Re: 食べたことないです
> 何となくクジラに近いように感じます。

見た目は鯨と似ていますが、これ、結構焼いてもぜんぜん硬くならないので、高級牛のような食感です。 ただ、ちょっとクセがあります。 魚好きの人であれば、素晴らしい味です。
2012-01-30 09:37 : ゴルッテリア URL : 編集
sakuramomさんへ Re: 初めて知りました。
> 食べたことないですが、とても興味あります。

私も始めての経験でした。
魚好き、酒飲みにはたまらない食材なんですが、 魚嫌いの人にはちょっと手間をかける必要がありそうです。ちゅうんごさんのコメントでは牛乳に付けておくのが、評判が良さそうなので、今度、リベンジしてみます。
2012-01-30 09:40 : ゴルッテリア URL : 編集
メタボ夫婦さんへ
> そんなところが売ってるのですか
> 知らなかったです。

私も始めての経験でした。 TVでは時々紹介していたので、部位は知ってましたが、いずれも築地などの市場でのことだったので、まさか、近所のスーパーであったのは、ちょっとびっくりしました。
2012-01-30 09:41 : ゴルッテリア URL : 編集
ラレーニャ さんへ
> 食べたことありませんが,写真見る限りは「肉」ですね~。

食感も肉ですが、臭いと言うか香りというか? が魚のようでした。 (笑
2012-01-30 09:42 : ゴルッテリア URL : 編集
DONさんへ
> オイスターソースでも美味しいですよ!

なるほど、ちょっと、クセがある部位なので、その手もありました。

もう一度、やってみたいのですが、 なかなか、手に入らないみたいです。
2012-01-30 09:44 : ゴルッテリア URL : 編集
きまぐれおじさんへ
> なかなか手に入らない部位ですよね。

そうですね。 私も始めて見ましたので思わずゲットです。
しかも、普段はあまり魚の品揃えの悪いスーパーでの発見だったので、ビックリしました。
2012-01-30 09:48 : ゴルッテリア URL : 編集
葉っぱさんへ
> ダイエット、まだまだです

ふふ、私は好調ですよ。 (今だけですが)

1ヶ月で、-2.4Kg です。 まだまだ足りませんが、、、、、
2012-01-30 09:50 : ゴルッテリア URL : 編集
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プロフィール

ゴルッテリア

Author:ゴルッテリア
お酒大好きな中年おやじです(63歳)。
52歳で早期退職して約11年が過ぎました。のんびりと生活していましたが、今は 年老いた両親の介護と孫の世話に終われる日常となりました。

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