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究極の豆腐

豆腐作りにはまってます。

だんだん成功に近づいてきたので、色々と材料にもコダワリ始めました。

豆は 北海道産の平成21年度に取れた新豆、人気ランキング1位の物。
ある人の紹介でこのお店から買いました。 大正14年からの老舗で、素晴らしいお豆を提供してくれます。
水はあの有名な六甲の美味しい水を使いましたよ。

CIMG7837.jpg

お豆を水で1日浸しておいて、 良くつぶして、 茹でてそれを漉して、
豆乳とオカラにしました。

新しい大豆って、凄い良い香りですよ。 米と同じでやっぱり新しいのは美味しそうです。

CIMG7871.jpg

そして、今回の新兵器 豆腐固め道具。

これは自作です。 東急ハンズにいったら、 3000円以上したので、諦めて100円ショップで
かった枡を細工しました。

CIMG7875.jpg


じゃーん、 出来上がりです。
ちょっと、崩れたけど、 最高の味ですよ。

CIMG7881.jpg

実は、豆腐を固めるのに時間がかかってしまい、 その間に、オカラでコロッケを作ってもらいました。

CIMG7873.jpg

ふふふ、 お酒は、娘がプレゼントしてくれた、 響の17年もの、

夫婦二人だけの寂しいクリスマスですが、

美味しいお酒と 美味しいお豆の料理で 楽しい クリスマス おくってます。 

皆様も、 楽しいクリスマスをお過ごしください。


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2009-12-25 20:17 : その他の料理 : コメント : 14 : トラックバック : 0 :
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2009-12-25 21:14 : : 編集
No title
響とは贅沢ですね~
娘さんからと思うと尚更美味しいでしょうね。

豆腐も良いけど。。。
おからのコロッケ。。。。なんだか目が釘ヅケですわ。

ゴルッテリアさんこれが本当の贅沢ですよね。
2009-12-25 22:37 : いその爺 URL : 編集
No title
メリークリスマス☆
とっても素敵なクリスマスですね!!
手作り豆腐も最高~~
娘さんからのプレゼントもいいですね~~~
気持ちよく酔ってくださいね(^^)
2009-12-26 00:18 : BiBi URL : 編集
No title
ギャ!! 醤油、かけすぎじゃないのぉ~~~???
代わりにれんげがイタダキマス!!!(笑)
美味しいお豆だと、お豆腐もおからも美味しいんだろうなぁ!!!
プレゼントは、かわいいサンタさんからだったのねぇ♪
2009-12-26 09:02 : れんげ URL : 編集
No title
♪♪♪
枡まで手作りしてる!!!
豆腐つくりの旅は、まだまだ続行の予定ですね?ゴルッテリアさん

おからもふかふか、きれいですね~
今年とれたばかりの大豆だから、香りも味も深いんだろうなぁ~
新しい大豆できな粉作ったら、超最高級きな粉ですね!!!

2009-12-26 13:23 : Lily姫 URL : 編集
No title
豆腐美味そうですね。やっぱりいい材料と水を使うと違うでしょうなぁ。
そしておからのコロッケ。
これは美味いでしょう。酒もすすみますよねえ。
2009-12-26 18:16 : ニーゲム大戸木 URL : 編集
No title
ギャ~オ~~~

本物の味、食べた~~~~い!!!
2009-12-26 18:45 : 松井大門 URL : 編集
kovachanさんへ  
豆から作ってみると、本当に豆の美味しさが解りますよ。
生意気な感じですが、これはちょっと表現できないくらい、美味しいです。

日本人って、幸せだ。 

味噌は仕込みますよ。 もちろん記事にしますよ。
2009-12-26 19:06 : ゴルッテリア URL : 編集
いその爺さんへ
> おからのコロッケ。。。。なんだか目が釘ヅケですわ。

おからはスーパーで売っているものと全然違いますよ。
豆の味がしっかりと残っているんです。

自分で作っているからだと思うのですが、 これは美味しです。 
2009-12-26 19:08 : ゴルッテリア URL : 編集
BiBiさんへ 
> 娘さんからのプレゼントもいいですね~~~
> 気持ちよく酔ってくださいね(^^)

メリークリスマスです。

娘からなんかもらうと本当に嬉しいです。 そのまま、気持ちよくなってしまいます。(笑)
ただのダメ親父になってしまいます。
2009-12-26 19:10 : ゴルッテリア URL : 編集
れんげさんへ
> ギャ!! 醤油、かけすぎじゃないのぉ~~~???

わはは、 関東人はあのくらいは平気のへ、です。
といっても、女房はちょっとしかかけませんが、、、

私にとって、あのくらい、は普通です。 
2009-12-26 19:11 : ゴルッテリア URL : 編集
Lily姫 さんへ

> 枡まで手作りしてる!!!
枡は失敗でした。 100円ショップで売っている木は凄くおかしい。
臭いし、 どうやっても臭いが抜けない。
また、新しいの作ります。


> 新しい大豆できな粉作ったら、超最高級きな粉ですね!!!

きな粉か? どうやって作るのだろう???
楽しいね。
2009-12-26 19:19 : ゴルッテリア URL : 編集
ニーゲム大戸木 さんへ
> これは美味いでしょう。酒もすすみますよねえ。

あはは、 酒はいつでも進んでいます。
豆腐は、というより、豆が美味いですよ。 こんどは豆料理にはまりそうです。
2009-12-26 19:21 : ゴルッテリア URL : 編集
松井大門 先生へ 
> ギャ~オ~~~

本物の絵を描いている先生には、やはり、本物が似合いますね。

大豆の色の白の色も、なんかあるんですよ。 ちょっと、 スーパーの豆腐とは違うな、白という色が、 うーん、 表現でしないですけど、

2009-12-26 19:23 : ゴルッテリア URL : 編集
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プロフィール

ゴルッテリア

Author:ゴルッテリア
お酒大好きな中年おやじです(62歳)。
52歳で早期退職して約10年が過ぎました。のんびりと生活していましたが、今は 年老いた両親の介護と孫の世話に終われる日常となりました。

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