ジェノベーゼ のような

ジェノベーゼは大好きなソースのひとつでこれまでも何度も作ってきたけど、ちょっと材料が高いなといつも思っていた。 ある時レシピ本を見ていたら、有名なレストランでは、松の実の代わりにアーモンドを使い、バジルだけでは量がでないので、量を増やすためにほうれん草を使っているという記事を読んだ。 自分はもっと色を綺麗にしたくて、このアイデアにブロッコリーも加えて見た。
オリーブオイルとパルメザンにニンニク、塩とペッパーを加え、

Apr24 ジェノベーゼ風

お~、写真では解りづらいが、かなりの量になってしまいました。

前日に仕込んであった、自家製パスタ(デュラムセモリナ+00粉+卵少な目、2mmカット)で、
作って見た。 それでも足りないのでチキン胸肉も
Apr24 ジェノベーゼ風パスタApr24 ジェノベーゼ風チキン

とても美味しくできたけど、次回はアーモンドの皮は剥いて見ようと思う。そうすればもっと綺麗な緑色になるはず。 
自作の手打ちパスタも最近、絶好調で、もちもち感が出てきた。

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tag : 男の料理 無職 手打ちパスタ

2009-04-24 21:33 : パスタソース : コメント : 2 : トラックバック : 0 :
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ジェノベーゼは作ってみたいソースです。
バジルの風味が飛んできそう。
へぇ。。ホウレン草やブロッコリーを。。
知らなかったです。。
毎日プロ級のパスタで奥さま いいなぁ。
2009-04-25 20:09 : mogyo URL : 編集
Re: タイトルなし
> へぇ。。ホウレン草やブロッコリーを。。
ホウレン草とアーモンドは雑誌に載っていたんです。 ブロッコリはTVでやっていたので、両方をパクリました。 v-436
> 毎日プロ級のパスタで奥さま いいなぁ。
毎日だと結構嫌われちゃってます。 これが、 v-431
でも、めげずに頑張ってます。 v-372
2009-04-25 22:33 : ゴルッテリア URL : 編集
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ゴルッテリア

Author:ゴルッテリア
お酒大好きな中年おやじです(61歳)。
52歳で早期退職して以来のんびりした生活をしてます。趣味は多いけど、どれも物になっていません。最近は孫と遊ぶ事が生きがいになってます。

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